全卵で簡単ふわっふわ！基本のシフォンケーキ14㎝型 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中サイズボウルに、卵黄、砂糖を入れてもったりする程度にすり混ぜ、バニラ、牛乳、サラダ油を加えて馴染むまで混ぜる。小麦粉を加えてダマがなくなる程度に混ぜる(必要以上に混ぜすぎない)。

   

2. 2 大きいボウルに卵白を入れ、砂糖を2、3回に分けていれながハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。しっかりツノが立つまで泡立てて！
   メレンゲ作る途中でオーブン170℃で余熱スタート！

   

3. 3 手順2のメレンゲをゴムベラでひとすくいとり、手順1のボウルに入れて、泡が壊れないように生地を馴染ませる。その生地を手順2のボウルに入れて、メレンゲを壊さないように混ぜ合わせる。
4. 4 型に流し入れ、最後に型を5㎝くらいの高さからトントンと3回程落として空気を抜く。
   余熱完了のオーブンに入れて24分～焼く。しっかり膨らみ、表面の割れ目に焼き色がつくまで焼く。

   

5. 5 焼き上げ直後
   竹串を刺して、なにもついてこなければ完了！
   足りないようであれば焼きたす。表面の焦げが出るようならアルミホイルを被せて。

   

6. 6 逆さまにしてあら熱をとる。
   型から外すときは、手でケーキを潰すように押すとあっさり外れます。竹串を型とケーキの間をぐるっと一周しても良いのですが、手外しの方が簡単だし、綺麗かも。

   

7. 7 マーブルにしたいときは、手順1のボウルを半分に分けて、ココアパウダー等を加えて、メレンゲと混ぜます。