本格マドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に塗るバターを、室温に戻し型に塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
   （型を冷やすことで、焼いたときにきれいに仕上がります。）

   

2. 2 鍋にバターを入れとかし、ハチミツを加え、冷ます。

   

3. 3 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、グラニュー糖を混ぜる。

   

4. 4 別のボウルに卵とバニラオイルを入れ、混ぜる。

   

5. 5 3に4の半分を加え混ぜ、さらに残りを加えて、しっかりと練るように混ぜる。
   （しっかりグルテンを出すことでしっとりするので、必ずよく混ぜてください。）

   

6. 6 ひと肌程度に冷めた2を、加えてしっかり混ぜる。
   ゴムベラで、周りについた生地をこそぎ取り混ぜ、均一にする。

   

7. 7 オーブンを250℃に予熱しておく。
8. 8 ラップをして、１時間程度冷蔵庫でねかし、寝かした後、レモンの皮を加え、均一にゴムベラで混ぜる。

   

9. 9 型に８分目ほど生地を流し、230℃のオーブンで、13分焼成する。

   

10. 10 出来上がり。
    真ん中が膨らんでいるのがよい状態。