ザクザクキャベツの柚子ジャム味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツはザクザクと１～２ｃｍに切って、洗い、耐熱容器にいれて、塩を振り、
   蓋をしてレンジで2分から3分蒸します。

   

2. 2 柚子ジャムは、市販のものでも、マーマレードでもいいと思いますが、
   作ったものを使いました。作り方は、冷凍にしてあったものを、常温に出して解凍し、皮ごと細かく切り、種を取り除き、

   

3. 3 砂糖とともに、小鍋で煮たものです。お砂糖は、
   控えめに使っています。
   この量で、ジャムビン2個くらいになりますが、今使うのは、おおさじ１～2までです
4. 4 柚子ジャムをおおさじ１～１．５と味噌を入れて昆布水で割って、混ぜ合わせます。
   このまま使いましたが、レンジに30秒ほどかけてもよいと思います。

   

5. 5 ジャムと味噌を割った昆布水です。
   浄水1リットルに昆布１０ｇ以上をいれて、冷蔵庫で8時間くらい置いてから使っています。
   残った昆布は佃煮にしてください。

   

6. 6 蒸したキャベツと４の味噌ジャムを混ぜます。
   お皿に乗せたら、白擦りごまをかけて、混ぜます。