一握り
適宜
400g
大さじ1
大さじ3
大さじ3
大さじ1
大さじ1
大さじ1
1枚分
1握り
お料理する上で知っていただきたいこと
たけのこは、新鮮なものが良いです。
筍の上の部分を斜めに切ります。 育ってしまったものは、硬い茶色い部分がありますので 右上写真 こんな所は捨てます。
縦に切り込みを入れたら、大鍋に全体がつかるまで水を入れ
一握りの炒り糠(フライパンで炒ったもの)を入れて2時間ほど煮ます。
炒りぬかだと、筍の香ばしさがupします。 糠に筍のあくが付いてえぐみが取れるようです。火を止めたら、自然に冷ますだけです。
冷めたら水で洗い、皮をむきひと口大に切ります。 米をといだら★炊飯器にの調味料と水を米3合の所まで入れ、最後に筍と油揚げ干ししいたけを入れます。
炊飯器で白飯を炊くのと同じように炊けば出来上がりです。
詳細記事は、うちくるくるブログへどうぞ!(^^)!http://salsared.blog96.fc2.com/blog-entry-871.html
娘が筍を送ってきたので
お好みで調味料を増やし味を調えましょう。ごま油を加えても美味しいですよ。
レシピID: 1740008898
公開日：2014.04.21
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