濃厚☆レバパテ レシピ・作り方
材料（１０人分）
作り方
- 1 レバーは筋を取り、皮を向きざく切りにして牛乳と刻み大蒜小匙1/2を混ぜた溶液に３０分以上漬けて臭みを抜く。
-
2
にんじんは皮を剥きさいの目に切っておく。
せろりはみじん切りにする。(葉はなにもしない） -
3
オリーブオイルを火にかけ(中火)暖まったら残りの大蒜を入れる。
パチパチと弾ける音がしたらたまねぎを入れ色が変わるまで炒める -
4
３ににんじんとセロリを入れて更に炒める。
火が通ったら塩、胡椒、
オレガノ、タイム、バジル、ローズマリーを入れ更に５分ほど炒める。 - 5 レバーは水洗いしてキッチンペーパーなどで水気を取る。
- 6 ４に５のレバーを入れ３分ほど火が通ったらワインを入れて煮込んでいきます。
-
7
１０分ほど煮込んだら先ずレバーを出します。
その後、残った汁の９割方の水分を弱火で煮込んで飛ばします。 - 8 ７を火から降ろしバターを入れて溶かして全体に行き渡るように混ぜます。
- 9 ７で出したレバーと８でできたものをフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで撹拌します。
- 10 ９を適当な容器に入れて２晩冷蔵庫で寝かせて完成
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関連情報
- カテゴリ
- その他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- 牛レバパテ
じゅんたのたび
ベンガル料理を中心にご紹介をさせていただいておりますが、
日々の料理も載せております。。
(ベンガル料理＝バングラデシュのお料理、インド系のエスニックとなります)
個人的にバングラデシュの自立支援のお手伝いをハンガーフリーワールドを通して行っております。
その一環で、月に1度ですが料理教室も開催しております。
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