【本格派】中華の定番、麻婆ナス レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 にんにくとしょうがをみじん切りにします。ねぎもみじん切りにしますが、仕上げに使うので取り分けておきます。
- 2 ナスを一口大に切って170度の油で素あげします。後でも火を通すので、全体が軽く揚がるくらいで大丈夫です。
- 3 中華なべにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒めます。
- 4 香りが出てきたら豆板醤を入れて更に炒め、その上にひき肉を追加してしっかり火を通します。
- 5 豚肉の油が透明になるくらいまで炒めたら、水を加えます。
- 6 鶏がらスープの素と甜麺醤、お酒を入れてひと煮立ちさせたら、素あげしたナスを入れます。
- 7 ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後にごま油とねぎを入れて出来上がりです。
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- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- 麻婆ナス
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