レンジパンで♪栗きんとんデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 折込用バターを７ｃｍ角に伸ばして冷蔵庫で冷やす。
   レンジ２００ｗで３０秒温め、ラップではさんで伸ばすとやりやすかったです。
2. 2 牛乳にバターを加え５００ｗで30秒くらい温め、人肌にし、泡だて器などで混ぜ、バターを完全に溶かす。
3. 3 イーストを加えてさらに混ぜ、砂糖、塩、強力粉と薄力粉を混ぜたものをくわえ、箸でグルグル混ぜ、大体混ざったら手でまとめ、軽く揉む。
4. 4 ラップをしてレンジ２００ｗで３０秒一次発酵。
5. 5 打ち粉をした台にあけ、表面が滑らかになるように丸め、ラップをして10分休ませる。
6. 6 台に打ち粉を足し、生地を、バターが包める大きさに伸ばし、中央に１のバターを置き、空気が入らないようにきっちり包む。
7. 7 麺棒を生地の中央に置き、転がさずに上から押し付けるように少しずつ動かして生地を伸ばす。中のバターを伸ばしているのです。
8. 8 長さが幅の３倍くらいになったら麺棒を転がして表面を滑らかにし、３つ折にする。
   生地を９０度回転して７、８をもう２回。
9. 9 生地をラップに包み２０分休ませる。
10. 10 休ませた生地を打ち粉をした台に乗せ、１２×３６ｃｍくらいに伸ばし、中央に栗きんとんを乗せ、生地の両端に溶き卵を塗り、摘んで閉じる。
11. 11 綴じ目を下にして、生地を適当な大きさに切る。私は４等分にしました。クッキングシートを敷いた天板に移し、ラップをして２０分おく。
12. 12 生地に適当に切込みを入れ、表面に卵を塗り、１８０度に予熱したオーブンで１０分～１２分、キツネ色になるまで焼いてできあがり。