下処理なし！　蒸し砂肝 レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝を綺麗に洗い、汚れを落とし、幕を切り、2つに分けます。
2. 2 よく水を切った砂肝と塩・すりおろしたショウガをナイロン袋に入れて空気を入れないように閉じます。
3. 3 真空の袋の外からまんべんなく塩としょうががいきわたるように軽くもみます。
4. 4 冷蔵庫に3-4日入れておきます。
5. 5 砂肝をよく洗い、2時間ほど水に晒し塩抜きをします。
6. 6 砂肝を中火で20分程蒸します。
7. 7 蒸しあがった砂肝は、冷まして薄切りにします。
8. 8 この状態で冷蔵庫で1週間保ちます♪
   このままでもおいしいですが、今回はミョウガ・わかめと酢のものにしました☆