【皮蛋豆腐】ピータン豆腐 黒酢のジュレ添え レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 粉ゼラチンに大さじ2のお湯を入れて溶かし、黒酢を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 2 沸騰したお湯に塩を適量を入れ、にらをさっとゆで、冷水で洗う。水気をよく絞りみじん切りにし、【A】で味付けをする。
- 3 ピータンの殻を剥き、卵白と卵黄に分ける。卵白はみじん切りにする。卵黄は水切りした豆腐、醤油、中華スープとともにミキサーにかけペースト状にして、卵白と合せる。
- 4 皿に②のにら、③を盛り、①をフォークで潰しながらかける。
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中国ではお粥にしたり、唐辛子と一緒にあえたり、様々な食べ方があります。
今回は豆腐と一緒にあえて作ってみました。