【香辣茄子】朝天辣椒となすの炒めもの レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
- 1 なすの皮を剥き一口大に切り、下処理用の強力粉をまぶしておく。
- 2 ボールに【A】を合せる。
- 3 ②の衣になすをくぐらせ、170℃の油で揚げる。
- 4 なすがキツネ色にあがったら、油をよくきっておく。
- 5 朝天辣椒をハサミで半分に切り、ビニール袋に入れもんで種を取る。
- 6 鍋に⑤の朝天辣椒、花椒を入れ弱火で炒める。香りが出たら、みじん切りした長ねぎ、みじん切りした生姜、④のなすを加えて鍋を振りながら塩をふりかけて味付けをし皿に盛る。
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高温で揚げたなすは外はカリカリ、中はトロトロとおいしさが10倍くらいになります。