【凉拌萵笋】山くらげと紅芯大根の花椒油あえ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 山くらげ（戻したもの） 50g
- セロリ 100g
- 紅芯大根 30g
- 香菜 15g
- 【A】酢 大さじ3
- 【A】塩 小さじ2/3
- 【A】砂糖 ひとつまみ
- 【A】胡椒 少々
- 【A】スープ 大さじ2
- 花椒油 大さじ1
作り方
- 1 山くらげは水に1日つけ、ボイルして冷水にとる。戻ったら、かたい部分を取り除き、長さ6～7㎝の細切りにする。
- 2 セロリ、紅芯大根の皮をむき、長さ10㎝の細切りにする。
- 3 Ａを合わせる。
- 4 ボールに①、②、2㎝にカットした香菜、③を入れて合わせ、花椒油を加えて盛り付ける。
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今回はこの乾物の山くらげを水で戻し、四川風の冷菜にしてみました。