政甫の黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆をよく洗いザルにあげる。

   

2. 2 水を沸騰させ火を止め、Aを入れよくまぜる。
   
   煮汁の熱いうちに黒豆を入れ５時間から一晩置く。

   

3. 3 強火で煮立てる。
   沸騰したらとろ火にする。

   

4. 4 灰汁取り1回目。
   
   B 追加の水1/2カップを入れる

   

5. 5 灰汁取り２回目。
   
   B 追加の水1/2カップを入れる

   

6. 6 灰汁取り完了。

   

7. 7 落し蓋をしとろ火のまま６時間～７時間煮る。
   
   ※豆が煮汁から出ないよう時々、水分を足す
   
   ※落し蓋は取らない

   

8. 8 外出、買い物に行く時は火を止めて帰宅したらまたとろ火にかけて下さい。
9. 9 味見して柔らかく仕上がってたら完成。
   
   冷めてから保存容器に移します。
   
   ※釘を取り除く