簡単！サラダ油でふわふわ台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備①
   ・型にクッキングシートを敷き、アルミ箔で覆っておく
   ・オーブンは１６０度で予熱しておく

   

2. 2 準備②
   ・卵は卵白と卵黄に分けておく
   ・小麦粉はふるっておく
   ・湯せん用の湯を沸かしておく

   

3. 3 卵白をハンドミキサーでほぐす

   

4. 4 卵白を軽くほぐしたら砂糖を全て入れる
   （一気に入れる事で気泡が潰れにくくなるそうです）

   

5. 5 ハンドミキサーの高速モードで混ぜる
   途中で確認しながら角がおじぎする位になるまで混ぜる
   ＊ハンドミキサーは後で使うので洗わずにそのままで！

   

6. 6 小鍋にサラダ油、バター、はちみつ、牛乳を入れて弱火にかける
   沸騰しないように気をつけながら混ぜ、温度が大体７５度前後になったら火から下ろす

   

7. 7 ふるっておいた小麦粉のボールに６を流し入れる

   

8. 8 ホイッパーで混ぜる

   

9. 9 卵黄を入れて混ぜる

   

10. 10 ５のメレンゲをもう一度ハンドミキサーの低速で１分程混ぜて、９にメレンゲのついたミキサー部をそのまま入れて馴染むまで混ぜる

    

11. 11 ５のメレンゲをゴムベラでひとすくいして、１０に投入しホイッパーで混ぜ合わせる

    

12. 12 ５の残りのメレンゲも全て投入してゴムベラで切るように混ぜ合わせる

    

13. 13 ３０回位混ぜます

    

14. 14 型に流し入れます
    ２〜３㎝の高さから、型を２〜３回落として空気を抜きます

    

15. 15 生地の表面を箸でなぞって、生地の泡を消します

    

16. 16 天板に湯を張ります
    １.５〜２㎝位OKです
    ※湯の温度は９０度位

    

17. 17 １６０度のオーブンでまず２０分焼きます

    

18. 18 焼き色がついたらアルミ箔で覆い、更に３０分焼く

    

19. 19 完成！
    揺らしてみて下さい！
    ふるふるしますよ(^^)