簡単♡茄子の豚肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを取り、縦半分に切って横3等分し、それを縦に2～3等分にする。
   水に浸けておく。
2. 2 豚肉に軽く塩胡椒し、水気をとった茄子2個ずつで、豚肉を巻く。
   （余った茄子は一緒に炒めます♪）
3. 3 茗荷は縦半分に切り、千切りにして水に浸けておく。
4. 4 フライパンに油を入れ、よく熱したら、②のお肉を入れ、こんがり焼き色を付ける。
5. 5 前面に焼き色がついたら、（あれば）残りの茄子を入れ、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。
6. 6 たまにタレと絡めながら、中の茄子が柔らかくなるまで煮詰める。
7. 7 茄子に火が通り、タレが煮詰まったらお皿に盛り付け、タレを掛けて、水気を絞った茗荷をのせる。
8. 8 お好みでゴマをかけてネギやカイワレ(全て分量外)添えて、出来上がり♪