柏 餅 レシピ・作り方
材料（10人分）
- 上新粉 2カップ
- 熱湯 1.3～1.5カップ
- 塩 少々
- 金時豆(3倍量の水に一晩漬けておく) 2/3カップ
- ※↑または、うずら豆
- かしわの葉（季節の葉っぱで良い） 10枚
- 【A】
- 味噌 大さじ1弱
- 白味噌 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ1～2
- 米あめ 大さじ1
作り方
- 1 金時豆は、はらが割れて柔らかくなるまで煮て（汁気が少し残る程度）、マッシャ－でつぶす。（ミキサーでも良い。）
- 2 1.に【A】の調味料を加えて中火にかけ、木しゃもじで練り、あんを作る。2.5cmくらいの大きさにして10等分に丸める。
- 3 上新粉に熱湯と塩をひとつまみ加え、最初は箸でよく混ぜ、荒熱が取れたら、手水をつけながら手でよくこねる。
- 4 3.を蒸し器で20分蒸し、熱いうちにすり鉢（又はボール）に入れ、すりこぎを熱湯で濡らしながらつき混ぜる。
- 5 4.を10等分し、手のひらで丸くのばし、中に2.で丸めたあんをのせて包み込んで、かしわの葉の表側にのせて包む。
関連情報
- カテゴリ
- お餅
- 料理名
- 柏 餅
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