揚げ茄子納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 寒天つゆの用意。
   あらかじめ昆布と椎茸でとっておいた出汁に、醤油を加え味を付ける。
2. 2 粉寒天を入れ、鍋を火にかけて２～３分沸騰させながらかき混ぜる。
   さらに水溶き葛を加え、かき混ぜる。
   　葛が溶けきったら、鍋を火から下ろし、つゆを広い器に移し替える。
3. 3 冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
4. 4 茄子を揚げる。
   つゆを冷やし固めている間に、茄子を揚げていきます。
   ・茄子を縦長に食べやすい大きさ(12等分くらい)に切る。
   　(火を通すと縮むので、わりと大きめで大丈夫です)
5. 5 茄子に付いた水分を拭き取り、180℃の油で素揚げする。
   　表面に軽くきつね色がついてきたら取り出し、油をよく切っておく。
6. 6 納豆をトッピング。
   揚げた茄子を器に盛り付け、納豆をのせる。
7. 7 固めておいた寒天つゆを崩して、まわりにちりばめ、ねぎをのせて完成♪