ハーブ香る☆連子鯛のふっくらソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 連子鯛は鱗を落とし、腹を捌いてエラと内臓を出し、流水で洗う。バットに並べて(A)をふりかけて15分おき、キッチンペーパーで浮き出た水分をおさえる。
2. 2 (1)の鯛の身の表側に十字の切れ込みを入れ、オイルスプレーで両面にまんべんなく油を吹き付ける。
3. 3 シシトウは茎とヘタを切り落とし、竹串で穴をあけておく。ぶなしめじは石突を落としてほぐしておく。
4. 4 フライパンに「フライパン用アルミシート」を敷き、予熱されたら(2)の鯛を頭が左になるように、重ならないように並べ入れる。中火で下側の皮目がパリッと焼けるまで蓋をせず約5分焼く。

   

5. 5 (4)のフライパンの隙間に(3)のシシトウとぶなしめじを並べ、ハーブソルトをふりかける。蓋をして中弱火で約10分蒸し焼きにする。
6. 6 蓋を開け、ハーブソルトをさらにふりかけて水分を飛ばす。シシトウとぶなしめじとともに皿に盛りつけ、出来上がり。