イカと春大根のさっぱり煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
mcmasky
みずみずしい春大根の美味しさを生かして、さっぱりした味わいのイカ大根を作りました。イカの旨みと新生姜の爽やかな香りで食欲をそそられます☆
材料（4人分）
- イカ 3杯
- (A)酒、砂糖 各大さじ2
- (A)醤油 大さじ2と1/2
- (A)新生姜（薄切り） 大1片
- 春大根 小さめ1本
- 塩 少々
- スナップエンドウ（塩茹で） 適量
作り方
- 1 イカは軟骨と内臓を引き出して輪切りにする。ボウルに(A)を混ぜ合わせ、イカを1時間くらい浸けておく。（合わせ調味料にイカの旨みを移す。）
- 2 春大根は5mm厚さのいちょう切りにし、軽く塩を振る。耐熱皿に並べ、ふんわりラップを掛けて電子レンジで蒸す。（下茹での代わり）
- 3 底の広い鍋に湯250mlを沸かす。汁気を切った(1)のイカを加えて中火でサッと茹でる。いったん皿に取り出しておく。
- 4 (3)の鍋のアクを除き、イカを浸けておいた(1)の合わせ調味料を入れ、(2)の大根を加える。沸いてきたらアクを取り除き、落し蓋をして中火で煮含める。
- 5 (3)のイカを戻し入れ、ざっと混ぜ合わせて軽く煮立たせたら火を止め、エンドウを散らす。
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- 料理名
- イカと大根の煮物
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