ラムアップルレーズンぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地の材料をHBにセットして1次発酵までおまかせ。

   

2. 2 1が完了するまでに、ラムアップルを作る。
   りんごをいちょう切りにして、鍋にラムアップルの材料全てを入れて火にかける。

   

3. 3 弱火よりの中火くらいで約10分煮詰める。（火加減は様子を見て調節して下さい。）

   

4. 4 1の1次発酵が終わったら、生地を取り出し、2等分にして（1つ約275g）丸めてベンチタイム15分。

   

5. 5 ガス抜きをしながら生地を22cm×22cmくらいに伸ばす。
   ラムアップルの半分を散らして手前からクルクル巻いて閉じる。

   

6. 6 残りの生地も5の作業をする。
   それぞれ包丁で6等分にする。

   

7. 7 あればマフィン型にグラシン紙を敷いて生地を入れて上面を平らにしていく。

   

8. 8 オーブン、40度で40分2次発酵後、オーブン180度で予熱開始。牛乳を刷毛で塗りアーモンドを散らしてグラニュー糖を振る。

   

9. 9 180度で約15～20分焼いて完成！

   

10. 10 ※ラムアップルで残った液。

    

11. 11 マフィン型で焼いたもの。

    

12. 12 マフィン型なしで焼いたもの。