がめ煮（筑前煮） レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 大根は厚さ約1cmのいちょう切り、ニンジンは厚さ約1.5cmの桔梗型、生椎茸はいちょう切りにする。
- 2 レンコンは厚さ約1cmのいちょう切り、里芋はひと口大（半分または1/4）に切り、水にさらしておく。
- 3 厚揚げは湯通しして油抜きし、水気を切り、一口大に切る。
- 4 鶏もも肉は一口大に切り、酒と塩各少々（分量外）をふっておく。
- 5 鍋に油を敷き、（１）と（２）を炒める。
- 6 だし汁を注ぎ、酒、砂糖を加えて煮立たせ、醤油大さじ3、みりん大さじ1を加えて落し蓋をして中火で煮る。
- 7 汁気が半量になったら醤油大さじ1とみりん大さじ1を加えて鍋を揺すってなじませ、さらに煮込む。
- 8 最後にカブの葉の小口切り（彩り用）を散らしてサッと煮含め、火を消して粗熱がとれたら皿に盛る。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 筑前煮
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