うずまき柚子あんぱん レシピ・作り方

うずまき柚子あんぱん
yycafe
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クルクルっと簡単成形!
ゆず香る、和風パンです。

材料(5人分)

  • ■ 生地
  • 強力粉 250g
  • 砂糖 25g
  • バター 25g
  • 3g
  • ドライイースト 4g
  • ■ 餡
  • ゆずジャム 大さじ2
  • ゆず餡 120g

作り方

  1. 1 餡、イースト以外の全ての生地の材料をHBに入れ(イーストは所定の位置に)生地作り。1次発酵までおまかせ。
  2. 2 生地を取り出し、丸めてタッパー等の容器に入れてベンチタイム15分。
  3. 3 生地を25cm×35cmくらいに伸ばして、奥の2cmくらいを残し、ゆず餡を塗る。そうの上からゆずジャムを塗る。
  4. 4 手前からきつめにクルクルと丸めて、とじ目をきっちりとじる。
  5. 5 包丁で9等分に切り分ける。
  6. 6 切れ目を上にして、オイルを塗った型に入れる。
  7. 7 2次発酵40分。上の写真くらい膨らめばOK。
  8. 8 オーブン200度に設定し予熱開始。刷毛で溶き卵を塗り、黒ゴマを散らす。
  9. 9 オーブンの温度を170度に下げ、20分焼いて完成!(途中、焦げそうなときは上からアルミを。)

きっかけ

ゆず餡を作ったので、パンに使いたくて。

おいしくなるコツ

途中、焦げそうなときは上からアルミを。

  • レシピID:1730000432
  • 公開日:2010/11/26
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