沖縄料理！中身汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中身を塩でもんでよく洗います。（生の場合）
2. 2 1.の中身を小麦粉でもみ洗いし、たっぷりの水に入れ、
   しょうがのスライスも入れ、茹で沸騰したら、このお湯を捨て、また、水を加え茹でます。
3. 3 ゆで汁が澄んできたら、柔らかくなるまで（生の中身は3時間位、ボイルの場合は1.5～2時間位）煮ます。
4. 4 3.が柔らかくなり、中身が切られていないものであれば、7ｍｍ×5ｃｍ位の千切りにします。
5. 5 干ししいたけは水でもどして千切りにします。切りこんにゃくはざるに取り上げておきます。
   （切りこんにゃくが無い場合は、4.の中身と同じくらいの大きさにこんにゃくを切って下さい。）
6. 6 鍋に分量の水、琉球そばだしを入れ煮立て、4.の中身、5.のしいたけ、しいたけのもどし汁を50～100ml程度、こんにゃくを入れて15分位煮て、味を含ませます。
7. 7 お椀に6.を盛り付けてお好みでおろししょうがを加えて完成です。