【至高・これ以上ない！】担々麺　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギの白い部分（50g）を粗めのみじん切りにします

   

2. 2 チンゲン菜（1/2束）の白い部分に包丁で切り込みを入れ割きます
   ※砂がついていたらよく洗い流してください

   

3. 3 【肉味噌を作っていきます】
   鍋を弱火で熱しサラダ油大さじ1杯を入れ、鍋の温度が熱くなる前に、しょうがとにんにくを各小さじ1杯入れます
   ※香りをつけていきましょう

   

4. 4 長ネギを入れ、長ネギが透明になり火が入ってきたら、豚ひき肉（200g）を入れます

   

5. 5 お肉に火が入ってきたらねりごま（大さじ2）と豆板醤（小さじ1）を入れます
   ※辛いのが苦手な人は調整してください

   

6. 6 甜麺醤（小さじ2）・味噌（小さじ1）・酒（大さじ3）・オイスターソース（大さじ1）・しょうゆ（大さじ1と1/2）・砂糖（大さじ1）を入れてしっかり混ぜましょう

   

7. 7 これで肉味噌は完成です！
   火を止めましょう

   

8. 8 【スープを作っていきます】
   別の鍋に水（200ml）入れます

   

9. 9 甜麺醤（小さじ1）・味噌（小さじ1）・ねりごま（大さじ3）・生クリーム（100ml）を入れます

   

10. 10 鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にしましょう

    

11. 11 中華スープの素（小さじ1）入れ、火を止めます
    これでスープは完成です

    

12. 12 鍋に茹でる用の水（適量）入れ、沸かしチンゲン菜を茹でます
    ※根本の方が火が通りにくいので先に入れ10秒程したら葉の部分もお湯に入れます

    

13. 13 火が通ったら取り出して食べやすく切ります

    

14. 14 中華麺（1袋）を茹でます
    ※お好みの硬さになったら麺を取り出します

    

15. 15 肉味噌とスープを温めなおし、麺を入れた器にスープ入れ、肉味噌とチンゲン菜を盛り付けたら完成です！