味がしみしみ♪手羽大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は2cm幅に切り、皮を剥いて真ん中に×の形に隠し包丁を入れておく。(面取りはしてもしなくても可)

   

2. 2 鍋に水を入れ、大根を10分ほど下茹でして、ざるに開けておく。
   ※下茹でする時はぬかがあればぬか、なければ生米(ひとつかみ)か顆粒だし(小さじ1程度)を入れる。
3. 3 鍋に手羽と塩を少々入れ、手羽の表面に少し焼き色がつくまで炒める。

   

4. 4 下茹でした大根を入れ、大根の表面にも軽く焼き色がつくまでさらに炒める。

   

5. 5 水と☆の調味料を入れ中火で煮る。アクが出てきたら取る。

   

6. 6 煮汁が煮たってきたら落とし蓋(アルミホイルやキッチンペーパーでも◯)をして、弱火〜中火で15分ほど煮て完成！