本格ローストビーフ丼　ミディアムレアがおすすめ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ポイント①】牛肉を冷蔵庫から30分以上出しておく。
   だいたい冷たくなくなったら塩、胡椒、薄切りにしたニンニクを全体にすり込み、しばらく置いておく。
2. 2 フライパンに多めのサラダ油をよく温め、1の肉を焼く。強めの火力で全面に焼き色をつける。
   (ニンニクが焦げやすいので、焦げたものは取り除く)
3. 3 ソース作りに使うので、フライパンは洗わずそのままで！！
4. 4 肉を取り出し、しばらく冷ます。
   85℃のお湯を用意し、チャック付袋に肉とローリエを入れ、袋ごとお湯に30分以上浸す。
5. 5 【ポイント②】ミディアムレアなら85℃で35分くらい。
   ※私は保温鍋を使っていますが、普通の鍋の場合は時々温度を確認してお湯を足せば大丈夫かと！
6. 6 ※肉のかたまりの大きさ、厚さによってどうしても適切な加熱時間は変わってしまいます…
   こちらを目安としてお好みの加熱時間を見つけてみてください！
7. 7 袋をお湯から取り出し、そのまま30分置く。
   その後冷蔵庫へ。
   (^O^)/ローストビーフの完成！
8. 8 2のフライパンに水、酒(どちらも大3)を加えて煮詰め、肉の入った袋の中の肉汁全てと、醤油、はちみつ(どちらも大1)、胡椒を加えて一煮立ち。
9. 9 【ポイント③】火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
   混ざったら、再び火をつけて一煮立ち。
   (^O^)/ソースの完成！
10. 10 沸騰したお湯にお酢(大1)を加え、菜箸で円を描くように混ぜ、渦の中央に卵を割り入れる。
11. 11 煮立ったら、火を消して蓋をして2～3分置く。
    (^O^)/黄身とろとろポーチドエッグの完成！
12. 12 【ポイント④】
    ローストビーフは一度冷蔵庫で冷やすと固くて切りやすくなります！
    その後アツアツご飯に乗せると、少し温まって、脂の口当たりが良くなります！
13. 13 どんぶりにご飯とサニーレタスを盛り、その上に切ったローストビーフ、ポーチドエッグ、ソースをかけたら完成！！！