ザクザク☆クッキーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆クッキー生地を作る。
2. 2 バターと砂糖をポリ袋に入れてねり、薄力粉を振るい入れ混ぜる。
3. 3 薄く伸ばし冷凍庫で凍らせる。
4. 4 ☆カスタードを作る。
5. 5 卵黄、砂糖をボールで混ぜ、薄力粉を振るい入れ混ぜる。
6. 6 牛乳を小鍋で沸騰寸前まで温め、5のボールに少しずつ加えて混ぜ合わせる。
7. 7 全て混ざったら漉しながら牛乳を温めた鍋に戻し、混ぜながら火にかける。
8. 8 とろみがついたらボールに移し、空気が入らないようにラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。
9. 9 ☆シュー生地を作る。
   【準備】
   オーブンを200度に予熱しておく。
   卵はといておく。
   薄力粉はふるっておく。
10. 10 バター、水、塩を小鍋で温め、沸騰したら薄力粉を一気に加える。
11. 11 粉気がなくなっても、火にかけながら1分くらいねりつづける。
12. 12 溶き卵を少しずつ加え、ヘラから生地を落とし、ちぎれた生地が三角形になるくらいに生地の硬さを調整。足りなければカスタードで余った卵白を加えてもオッケー。
13. 13 クッキングシートを敷いた鉄板に3〜4当分になるように絞る。
14. 14 凍らせておいたクッキー生地を絞ったシュー生地のサイズくらいに切り分け、シュー生地に乗せる。
15. 15 200度で5分、180度で25分焼く。
    焼けたら扉は開けず、そのまま15分以上放置。
16. 16 取り出し、冷ました後カスタードを絞り入れて完成。
    カスタードが硬かったら牛乳を混ぜて調整。