風呂吹き大根風・桂剥きの蒸し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を２．５㎝の長さにして、桂剥きにします。
   ※５㎝のまま剥いて、半分に切っていもいいです。
   ※厚めでもＯＫです。

   

2. 2 元の形になるように、くるくる巻きます。
   ばらけないようにタコ糸で側面を縛ります。
   ※アルミカップにのせました。

   

3. 3 大根に日本酒を振りかけ、大根が柔らかくなるまで蒸します。
   圧力鍋なら５分程度です。

   

4. 4 練り味噌煮に味醂を加え、とろみがつくまで加熱します。

   

5. 5 器の底に、味噌だれを敷きます。
   蒸しあげた大根を乗せます。
   あれば柚子の皮、カイワレを飾ります。