ターメリックで色付け・大根のほんわか酢漬け レシピ・作り方
材料（複数人分）
- 大根（皮を剥いて） １キロ
- ★砂糖（15％） １５０グラム
- ★塩（3％） ３０グラム
- ★酢（8％） 80ｃｃ
- ★白だし（2％）・または味りん 20ｃｃ
- ターメリック（お好みです） 小さじ1
作り方
-
1
・大根を縦に２～４分割します。
・漬ける容器と、食べたいサイズに合わせて切ります。
※切漬けにすると、短時間で漬かります。
-
2
・★印の調味液を併せ、大根に混ぜ、２キロ以上の重石をします。
※白だしがないときはみりんでも代用できます。
※翌日には水が上がってきます。
-
3
・上がってきた漬け汁で、ターメリックを溶き、容器に戻し入れます。
-
4
・２～３日で表面に色が付き、食べられます。
・中までしっかり色がつくには１週間位かかります。
※保存は、冷蔵庫で２０日間位です。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 大根の酢漬け
夏はぜ
食材も、調味料もシンプルに。
いつも家にあるような食材で作ることがほとんどですが、投稿を始めてから、楽しくメニューを考える日が多くなりました。
「キャンペーン」に合わせての「レシピサーフィン」も、新たな発見が楽しみです。
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◆レシピブログ http://plaza.rakuten.co.jp/natuhaze/
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ブタコマ2022/11/16 18:06
キレイな色づきで嬉しいです。
美味しくいただきました♡
ごちそうさまでしたー！
レシピへのコメント
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・酢の分量が少ないので、酸味は柔らかく、食べやすいです。
・色付けをしない時は「白い」大根漬けが出来上がります。