野菜たっぷりアクアパッツァ風マトウダイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ニンニクはスライス、唐辛子は種を除いて輪切りにします。
   ・玉ねぎをスライスして、レンジで2分加熱します。
   ・キャベツ、白菜、ミズナ、トマトを食べやすい大きさに切ります。

   

2. 2 ・マトウダイのうろこを取ります。
   ・盛り付ける時裏側になる側の腹を切り開き、食べられない内臓を取り除きます。（可食部分の肝は残します）
   ・エラぶたを開いて、エラを外します。

   

3. 3 ・水気をよく拭き取り、両面に塩を振って10～15分置きます。
   ・染み出た水分をキッチンペーパーできれいにふき取ります。す。
   ・内臓を外した部分に玉ネギを詰めます。

   

4. 4 ・フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。

   

5. 5 ・盛り付け時表になる方から焼きます。

   

6. 6 ・焼き色がついたら、表を返し、裏側を焼きます。

   

7. 7 ・フライパンのあいているところに、キャベツ、白菜、残った玉ネギを入れます。
   ・ワインと水を加えます。
   ・トマトを乗せます。
   ・蓋をして10分、強火で煮ます。

   

8. 8 ・塩コショウで味を調えます。
   ・ミズナを加え、火を止めます。