ヒイカとシラスの丼ご飯・ふっくら下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1 胴と足を切り離さないよう、丁寧に処理します。
   ・目を水の中で取り除きます。

   

2. 2 ・表の面についている軟骨を取り除きます。
   ・裏の面の口の近くに、小さく切り込みを入れ、口を取り除きます。

   

3. 3 ・きれいに洗い、ざるにあげます。

   

4. 4 ・お湯を沸かし、塩少量と、日本酒少量を加えます。
   ・沸騰したら、いったん火を弱めて、ヒイカを投入します。
   ・火を強くして、ヒイカの色が変わったら、ざるにあけます。

   

5. 5 ・丼にご飯をよそい、お湯を切ったヒイカ、シラス、4つ切りした茹で卵を乗せます。
   ※お好みで緑のものを追加して下さい。
   ※お好みでショウガ醤油等を添えます。