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酢黒豆(酢漬け黒豆)・健康&ダイエットにお勧め レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料複数人分

  • 黒豆

    1cup(140g)

  • 米酢

    140cc~280cc

  • 黒砂糖又は白糖

    40g

  • あれば蜂蜜

    20g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
酢黒豆(酢漬け黒豆)・健康&ダイエットにお勧め
  • 300円前後

・空炒りした黒豆を甘酢に浸けるだけです。
・肝臓に良いとされていますが、他にも健康効果がたっぷり。
・そのままま食べても、サラダ等色々…漬け液はジュースにも。

作り方

  • 1

    ・黒豆を優しく、よく洗います。
    ・しっかり水を切ります。
    ※クッキングペーパーなどでふき取ると早く乾きます。

  • 2

    ・油分のない鍋で、空炒りします。
    ※弱火で7~10分。皮目が開いて、良い香りがするまで、鍋を時々揺すりながら、気長に炒ります。

  • 3

    ・黒砂糖と、蜂蜜を用意します。
    ※蜂蜜はアルミホイルに軽量すると楽です。

  • 4

    ・瓶などに炒り上がった黒豆を入れます。
    ※豆が膨らむので、ゆとりのある大きめのサイズの容器を使います。

  • 5

    酢140ccを温めて、砂糖と蜂蜜を加え、煮溶かし、「漬け酢」を作ります。

  • 6

    ・黒豆に漬け酢を加えます。
    ・黒豆が完全に酢に浸るまで、酢を追加します。
    ・最初の一日は、豆が酢を含んで膨らむので、時折酢を補充します。
    ※豆が膨らめばそれ以上の補充は不要です。

  • 7

    ・1週間経ったら食べられます。
    ・漬かったら、酢と豆を分けて保存してもいいです。漬け酢は飲料にするか、酢の物などに使います。※飲料にする時は原液で飲まず、薄めて下さい。

  • 8

    ・左:漬け液1+水3
    ・右:漬け液1+牛乳3
    ※砂糖が入っているので、ジュース感覚で飲めます。
    ※酢の物に使う時は、ほんのり甘いので、砂糖を減らします。

きっかけ

・ペプチド、レシチン、アントシアニン、ペクチン、サポニン、イソフラボンが豊富な健康素材です。
・肝臓にも良いですが、ダイエットにも効果があるようです。
・酢だけで漬ける方法もありますが、食べやすくなるように、黒砂糖と蜂蜜を加えたレシピです。

おいしくなるコツ

・黒豆が結構ふっくらと膨らんできます。・十分柔らかいので、そのままつまんで食べて下さい。
・黒豆が漬け酢から出ないよう、時折確認します。
・夏は冷蔵庫で保存します。数か月~6か月以内に食べきって下さい。

登録されているカテゴリ

季節・イベント:
おせち料理 > 黒豆

レシピID: 1720009399

公開日:2013.02.04

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つくったよレポート 4件(3人)

  • 2018.02.03

    しばらく流動食生活なので、スムージーに入れました。色もキレイでとってもいい感じ❣酢黒豆、バナナ、ヨーグルト、牛乳。ベストマッチ美味しいです^^*

    「しばらく」ということは、手術されたのでしょうか?
    早く通常の生活に戻れるといいですね。
    お大事に(^^♪
    レポートありがとう御座いました。

    お返事を見る

  • 2018.01.20

    フジッコのCMの黒豆の酢漬けが気になってて、レシピ検索してこちらへ♡1週間後が楽しみです!

    美味しく食べられますよ!
    レポートありがとう御座いました(^^♪

    お返事を見る

  • 2014.04.30

    初めてお酢に挑戦してみました(^-^)美味しかったです*\(^o^)/*

    ・常温で保存できるので、便利ですね。
    ・私は小腹がすいた時にも、つまんでいます。
    ・レポートありがとうございました(^^♪

    お返事を見る

  • 2014.03.27

    お酢を取りたかったので、うれしいレシピでした。ごちそうさまでした。

    ・結構日持ちするので、まとめて作るのも、お勧めです。
    ・レポートありがとうございました(^^♪

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
黒豆の酢漬け・酢黒豆
料理用途
普段の料理

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