タカナ（高菜）の漬物・醤油風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・タカナの株元を外し、よく洗います。
   ・根元の堅い部分は、容器のサイズに合わせて、切ります。
   ※柔らかい部分は、長くても大丈夫です。

   

2. 2 ・葉がしんなりするまで半日～１日、天日に干します。

   

3. 3 ・唐辛子の種を除き、小さく切り分けます。
   ・タカナの半量を容器に並べ、塩とトウガラシの半量をかけます。

   

4. 4 ・残りのタカナを並べ、残りの塩とトウガラシをかけます。

   

5. 5 ・倍量以上の重石をして。水が上がるのを待ちます。
   ※半日くらいで上がってきます。

   

6. 6 ・みりんとつゆの素を加えます。
   ・再び重石をして、漬けこみます。

   

7. 7 ・１日に２．３度、時々上下を返します。
   ・漬け汁が完全に上がったら、出来上がりです。
   ※２日ほどでしっかり漬かります。