１年分作るフキ味噌（ばっけ味噌） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・細かいゴミを取り除きながら、フキノトウのはかまを取り除きます。
   ・綺麗に洗います

   

2. 2 ・花と蕚を分けます。
   ・蕚に細かいゴミがついていることがあります。
   次の手順を参考にゴミを出来るだけ取り除いて下さい。

   

3. 3 ・蕚の部分をバラけないように、ちぎりながらゴミを確認。
   ・ゴミがあったら、小さいボールに水を用意し、振り洗いします。
   ・7～10ｍｍに刻みま、水に放します。

   

4. 4 ・15分～20分くらいずつ水を換えながら、あくを取ります。
   ・2.3回で水が綺麗になります。（あくは、すっかり抜く必要はありません）
   ザルにあけて水を切ります。

   

5. 5 ・味噌、砂糖、みりん、和風だしを鍋に入れて、練り上げます。

   

6. 6 フライパンにごま油を温め、フキノトウを入れて炒めます。

   

7. 7 しんなりしたらＯＫです。

   

8. 8 練り上げてあった味噌を加えて、更に練り上げます。

   

9. 9 ヘラの跡が残る位練り上げたら完成です。
   ※ブツブツはねるので、かき混ぜながら１５分～２０分、とろりとするまで、弱火です。
   ※冷ますと固まることろ考慮して、緩めで大丈夫です。

   

10. 10 ・保存用の容器に入れて、冷めたら冷蔵庫に保管します。
    ・品名と日付を書いて貼ることをお勧めします。

    

11. 11 ・出来上がったふき味噌を、焼いてご飯の友にもどうぞ！
    ・野菜の上にのせて焼くのも、お勧めです。
    ・花も使った場合、すり鉢で擦ると、口当たりが良くなるようです。