現在地
 > 

1年分作るフキ味噌(ばっけ味噌) レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
5

0

簡単だった

1

節約できたよ

1

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料5人分

  • フキノトウ(捨てる部分も含めて)

    350グラム

  • ごま油

    大サジ2

  • 味噌

    500グラム

  • 砂糖

    200グラム

  • みりん

    50CC

  • 和風だし(粉末)

    10グラム

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
1年分作るフキ味噌(ばっけ味噌)
  • 100円以下

・花の部分を捨てていますが、全部使ってもかまいません。(食感にプチっとした感じが残ります)
・出汁入り味噌の時は、和風だしを減らして下さい。

作り方

  • 1

    ・細かいゴミを取り除きながら、フキノトウのはかまを取り除きます。
    ・綺麗に洗います

  • 2

    ・花と蕚を分けます。
    ・蕚に細かいゴミがついていることがあります。
    次の手順を参考にゴミを出来るだけ取り除いて下さい。

  • 3

    ・蕚の部分をバラけないように、ちぎりながらゴミを確認。
    ・ゴミがあったら、小さいボールに水を用意し、振り洗いします。
    ・7~10mmに刻みま、水に放します。

  • 4

    ・15分~20分くらいずつ水を換えながら、あくを取ります。
    ・2.3回で水が綺麗になります。(あくは、すっかり抜く必要はありません)
    ザルにあけて水を切ります。

  • 5

    ・味噌、砂糖、みりん、和風だしを鍋に入れて、練り上げます。

  • 6

    フライパンにごま油を温め、フキノトウを入れて炒めます。

  • 7

    しんなりしたらOKです。

  • 8

    練り上げてあった味噌を加えて、更に練り上げます。

  • 9

    ヘラの跡が残る位練り上げたら完成です。
    ※ブツブツはねるので、かき混ぜながら15分~20分、とろりとするまで、弱火です。
    ※冷ますと固まることろ考慮して、緩めで大丈夫です。

  • 10

    ・保存用の容器に入れて、冷めたら冷蔵庫に保管します。
    ・品名と日付を書いて貼ることをお勧めします。

  • 11

    ・出来上がったふき味噌を、焼いてご飯の友にもどうぞ!
    ・野菜の上にのせて焼くのも、お勧めです。
    ・花も使った場合、すり鉢で擦ると、口当たりが良くなるようです。

きっかけ

春の息吹のフキノトウ。この時期ならではの味覚ですが、味噌と砂糖なので長期保存が可能です。
フキノトウがたくさん手に入るなら、まとめて作り置きすれば、1年中楽しめます。
そのままご飯の友、田楽、おにぎりにと、大活躍しますよ。

おいしくなるコツ

・味噌とフキノトウの割合は適当です。苦みが苦手な方は、炒めたフキノトウを取り置いて、少しずつ加えて、味見をしながら調整して下さい。
・花の部分も使う時は、小さく刻んで下さい。

レシピID: 1720006840

公開日:2012.04.09

おすすめの公式レシピPR

つくったよスタンプ 2件

おいしかった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

簡単だった 1

最近スタンプしたユーザー

  • newship777
節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • angel maria

つくったよレポート 3件(3人)

  • 2015.02.27

    花の部分も使いました〜
    美味しく頂きました^ ^

    早くも蕗のとうが出ているのですね。
    こちらは未だ未だです。
    タップリ造っておくと、便利ですね。
    レポートありがとうございました(^^♪

    お返事を見る

  • 2014.04.06

    ちょっとだけもらったので、作らせていただきましたが、次の日またいただいたので、今度は大量に作らせていただきます~
    ありがとうございまいた~

    玉ネギやタケノコなどに乗せて焼くのも美味しいですし、ふき味噌だけを焼いて食べるのも、美味しいです。
    レポートありがとうございました(^^♪

    お返事を見る

  • 2013.03.21

    冷凍するほどたくさんはありませんでしたが、量と作り方を参考にさせていただきました。
    やや叱ら胃味になったかも。でもほんのり甘くてホロ苦い春の味になりました。。

    ・フキノトウもたっぷりで、色も美味しそう!春ですね。
    ・味噌おにぎりにしても美味しいですよ(*^_^*)
    ・レポありがとうございました。

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
フキ味噌(蕗味噌)
料理用途
普段の料理

あなたにおすすめの人気レシピ

おすすめの特集

もっと見る

スマホで簡単!楽天レシピ検索アプリ

▲1年分作るフキ味噌(ばっけ味噌)のページ上部へ