常備菜「おからの煮もの」・長ネギの青い部分を使って レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料について
   ・つゆの素を使う時は、みりんを少し加えて、「煮物」用の倍率で作って下さい。
   今回のものは、
   ・醤油50、みりん50、酒50、水100に、粉末ダシを加えたものです。
2. 2 ・ニンジン、油揚げは、細切りします。
   ・ネギは小口切りにし、青い部分と、白い部分を別にしておきます。
   ・調味料を混ぜただし汁を用意しておきます。

   

3. 3 ・鍋に油をしき、ネギの青い部分を炒めます。
   ※白い塊は、残り物のラード（分量外）の残入れてありますが、特には入れる必要はありません。

   

4. 4 ・ネギの香りが立ってきたら、、ニンジンを入れて油となじませます。

   

5. 5 油揚げを入れて、馴染ませます。

   

6. 6 ・おからを入れて、なじませます。

   

7. 7 ・調味液を加えます。
   ・ここで味の調整をして下さい。
   ・ニンジンが軟らかくなって、煮汁が飛ぶまで、焦がさないようかき混ぜながら、煮込みます。

   

8. 8 ・残りのネギを加えて、１．２分煮ます。

   

9. 9 ・あれば、芝エビ、アサリのむき身等、お好みのものを加えて、混ぜ合わせます。