秋の季節料理「はらこめし・腹子飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・鮭の身をそぎ切りにします。
   ・塩少量を振りかけます。

   

2. 2 ・大きめの浅鍋に、みりん、酒、つゆの素と水200ｃｃを沸騰させます。
   ・サケの切り身と切り身がくっつかないように、注意しながら投入します。
   ※鮭に程よい味が付く濃さの煮汁にします。

   

3. 3 ・サケの色が変わったら、身を取りだします。（すぐ煮えます）
   ・綺麗な身は、くっつかないように、広げたほうが、後で綺麗に盛り付けできます。
   ・煮汁を冷まします。

   

4. 4 ・お米を研ぎます。
   ・冷めた煮汁を加えます。
   ・普通の水加減（もち米の分は無視でｏｋ）になるように、水を加えます。
   ※ここでお好みの味に調整します。
5. 5 ・普通にご飯を炊きます。
   ・炊きあがったら、鮭の身を加えて、一混ぜします。
   ※追加の炊飯機能があれば、入れます。
   ※飾り用の切り身を、取り分け置くと、きれいに盛り付け出来ます。
6. 6 丼にご飯をよそい、刻みのり、いくらをのせます。