日持ちのする作り置おかず・たたきごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・ゴボウの皮を包丁の背でこそぎ落します。
   ・鍋に入る適当な大きさに切りそろえ５分～１０分、酢水につけます。
   （酢は分量外です）

   

2. 2 ・すりごま、酢、白だしを合わせておきます。
   ・自分でする場合は「半摺り」にします。

   

3. 3 ・すりこぎなどで、ゴボウをたたき、浅い割れ目をつけます。
   ・この時、キッチンタオルなどをかぶせた上からたたくと、具材のとびちりが避けられます。

   

4. 4 ・沸騰したお湯に酢大サジ１（分量外）を入れ、軽く茹でます。
   ・茹ですぎると歯ごたえがなくなりますが、歯が悪い方は、少し長めに茹でます。

   

5. 5 ざるにあげ、ゴボウが熱いうちに、ソースとあわせます。

   

6. 6 ・時々混ぜあわせます。
   ・盛り付けたら、スリゴマをかけます。