かき揚げ丼 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 米 90g
- 水 100g
- 海老（ブラックタイガー） 30g
- かぼちゃ 15g
- 玉ねぎ 15g
- みつば 6g
- 紅生姜（刻み、ピンク色） 2g
- 小麦粉（天ぷら種にまぶす） 2g
- ＊小麦粉 19g
- ＊卵 1/5個
- ＊冷水 22cc
- ☆酒 5g
- ☆砂糖 3g
- ☆みりん 12g
- ☆うすくち醤油 13g
- ☆水 50cc
- ☆本だし 0.5g
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
米は洗い、少し硬めに炊く。
海老は殻をむき背ワタをとり綺麗に洗う。水分を切り、4等分に切る。かぼちゃ、玉ねぎは1センチ角の薄切りに。みつばは2センチ幅に切る。紅生姜は水分を切る。 -
2
小麦粉はふるいにかける。
＊を練らないようにさっくり混ぜ合わせる。１に小麦粉を塗し、＊と合わせて175度で揚げる。 -
3
☆は合わせてひと煮立ちさせ味を調えるておく。
かき揚げを御飯に盛り、☆のつゆをかける。
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