お弁当にも☆自家製切干大根で！美味しい煮物。 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 切干大根 15g
- 人参 1/2本
- 干ししいたけ（200ccの水で戻す） 2枚
- 油揚げ（細切り） 1/2枚
- グリーンピース 大さじ2
- 顆粒だし（150ccの湯で溶く） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 椎茸の戻し汁 150cc
- 塩 2つまみ
作り方
- 1 切干大根はたっぷりのぬるま湯でもどします。揉むようにして、途中水を一度取り換えてください。干ししいたけも戻しておいてください。
- 2 しっかりと切干大根の水分を搾ります。材料の野菜はお好みの切り方で準備してください。
- 3 鍋に切干大根を入れて、焦がさないように空煎りします。だし汁と椎茸の戻し汁、油揚げ、人参、干ししいたけを加えて沸騰させます。
- 4 砂糖→酒→薄口→みりんの順番で煮ていきます。煮汁がひたひたになったら、グリーンピースをさっと加え、塩を入れ味を調えて完成です。
-
5
冷めるまでは鍋で煮汁ごと置いてください。
保存する際は、小分けにして冷凍しておけばお弁当の一品に便利です。
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- カテゴリ
- 大根
- 料理名
- 切干大根の煮物
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お弁当に冷凍保存も出来ます。