自家製！さつま揚げ レシピ・作り方
材料（5人分）
- 白身魚すり身 400g
- 氷 60g
- 塩（すり身の塩分により調節） 10g
- 砂糖 12g
- みりん 2g
- 卵白 12g
- 片栗粉 10g
- ニンジン 細切り 100g
- ごぼう 笹がき 100g
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 すり身と氷をフードプロセッサーで混ぜる。温度を上げない様に注意する。
- 2 すり鉢に移し、塩、砂糖、みりん、卵白、片栗粉を混ぜる。粘りが出るまでしっかりと。
- 3 ニンジン、ごぼうを混ぜ合わせる。
-
4
手に油を少し塗り成型する。
低めの温度120～140℃で色を付けずに浮かび上がるまで揚げる。 -
5
その後、160～180℃でキツネ色まで2度揚げする。
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- さつま揚げ
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菊丸330974082019/03/07 15:18
おつまみに。出来立てが美味しいです。 -
ひなりな05042018/05/19 21:33
お弁当用に＾＾とってもおいしく作れて家族にも大好評でした＾＾ -
ばななりーふ2011/11/21 10:11
少し焦げ気味で、見た目が違いますが
ふんわりとしてとても美味しくなりました（*^_^*）
また挑戦したいと思います
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