四川人の心の味！おかず最高峰、回鍋肉！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料。
   豆瓣醤は四川の郫县を使用。甜麺醤はスーパーに売っている普通にやつです。

   

2. 2 鍋に肉がつかるぐらい水を入れ、バラ肉を強火で煮る。沸騰してきたら、弱火で30分間煮る。ラップをして冷蔵庫で冷やす。
3. 3 バラ肉を切る。
   できるだけ薄くでかくバラ肉をスライスします。
   ※冷蔵庫に一日置くとカチカチで薄く切れます。
4. 4 にんにくの葉を切る。
   ざっくり好きな大きさに切ります

   

5. 5 炒める
   油(大さじ２)をしいて、強火でフライパンに油のまくを作る。そして、中火にし、バラ肉を炒める。
6. 6 肉がそってきたら、スペースを作り豆瓣醤、甜麺醤を炒める。香りがしてきたら、肉に絡めて、酒、みりんを少々入れる。

   

7. 7 仕上げ
   にんにくの葉を入れて、鍋を回し、肉にからめて、ちょっとしなってきたら、完成。※火はすぐ通ります

   

8. 8 ご飯を食べる！！(・∀・)