キノコたっぷりイタリアンリゾットレシピ・作り方

Name: キノコたっぷりイタリアン リゾット
Total time: 1 h
Yield: ４
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 乾燥シイタケ 1/2カップ; オリーブオイル 大さじ２; 玉ねぎ（みじん切りにする） １個; ニンニク（みじん切りにする） ２片; 小葱（細かく輪切り） ２本; 米（生の米） １と1/2カップ; ホワイトワイン １カップ; マッシュルーム（スライスする） 180ｇ; コンソメ水 1250ml; 塩 少々; コショウ 少々; パルメザンチーズ 1/2カップ

約1時間
500円前後

RINGO's Cafe

キノコをたっぷり使って、イタリアン・マッシュルーム・リゾットを作ります。生米とワインを使って本格的な味に仕上げます。パルメザンチーズはたっぷり使います。

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材料（４人分）

乾燥シイタケ 1/2カップ
オリーブオイル大さじ２
玉ねぎ（みじん切りにする）１個
ニンニク（みじん切りにする）２片
小葱（細かく輪切り）２本
米（生の米）１と1/2カップ
ホワイトワイン１カップ
マッシュルーム（スライスする） 180ｇ
コンソメ水 1250ml
塩少々
コショウ少々
パルメザンチーズ 1/2カップ

作り方

1 乾燥シイタケをお湯に10分くらい浸してもどす。シイタケを取り出して、薄くスライスする。シイタケの戻し汁は捨てずにとっておく。（戻し汁とコンソメ水の合計を1250ｍｌにします。）
2 フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、にんにくを炒める。焦げないように注意する。
3 小葱を加える（最後に飾り用に少しだけネギは残しておく）。
4 お米を加えて混ぜる。お米に油が回ったら、ワインを加えて煮詰める。
5 シイタケとマッシュルームを加える。
6 ２０分ほどかけて、少量ずつ温めたコンソメ水を加える。少量ずつ加え、かき混ぜて、水分が米に吸収されたら、また加える。一度に入れすぎないように注意する。１のシイタケの戻り汁も加える。
7 火を止めて、塩・コショウで味付け。パルメザンチーズを加えて、混ぜ合わせる。蓋をして２分程放置。
8 お皿に移して、残しておいた小葱をちらして出来上がり。