豚バラの麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
作り方
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1
花椒は包丁の平たい部分で、よくつぶしておきます。豚は細かく（5～7ミリ角程度）
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2
中華鍋（大き目のフライパンでも可）を強火にかけ。油をまわして花椒を45秒ほど炒めます。
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3
豚を加えて火が通るまで炒めます。
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4
豚に火が通るまでに豆腐を細かく（5～7ミリ角程度）切ります
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5
豚に火が通ったら、豆腐を加えて混ぜます。
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6
豆板醤と味噌を加えて混ぜます。
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7
日本酒を加えて混ぜます。
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8
味を見て。辛味が足りなかったら豆板醤を追加し、塩気が足りなかったら味噌を足して調整
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関連情報
- 料理名
- 麻婆豆腐
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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