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鶏ももときくらげと油揚げのピリ辛炒め レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 鶏もも

    200グラム

  • きくらげ

    1パック

  • 油揚げ

    2枚

  • 小ねぎ(都ネギ、万能ねぎ)

    2本くらい

  • ニンニク

    2かけら

  • 生姜

    1かけら

  • 鷹の爪

    3本

  • ピーナッツオイル

    50cc

  • 味醂

    大さじ4

  • 醤油

    大さじ3

  • 塩コショウ

    1振り~

  • 化学調味料(味の素等)

    1振り~

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
鶏ももときくらげと油揚げのピリ辛炒め
  • 300円前後

中華風の炒め物。おかずとしても、おつまみとしても。

作り方

  • 1

    きくらげは軽く水洗いして。ザルにあげて水を切っておきます。

  • 2

    ニンニクとしょうがはみじん切り。鷹の爪は種を抜き小さめに。鶏は一口サイズ。油揚げは1センチ幅くらい。小ねぎは1ミリ幅くらいの輪切り。

  • 3

    中華鍋(深めのフライパンでも可)を強火にかけ。油を回したら、ニンニクと鷹の爪を炒めます。

  • 4

    ニンニクが色づいたら、いったん弱火にしてから鶏を入れ。表面の色が変わったら強火に戻します。

  • 5

    ざく切りにしたきくらげと生姜を加えます。

  • 6

    鶏に完全に火が通ったら油揚げを加え1分くらい炒めます。

  • 7

    醤油と味醂を足して混ぜます。

  • 8

    味を見て塩コショウと化学調味料で調整します。

  • 9

    刻んだ小ねぎを散らし。軽く混ぜたら完成。

きっかけ

きくらげが安かったので

おいしくなるコツ

ネギは必ず細めの種類(小ねぎ、万能ねぎ、都ネギ等)を使ってください。関東に多い太めで白身のあるネギを使うとエグ味が出るので厳禁です。

レシピID: 1710007848

公開日:2012.06.21

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関連情報

料理名
鶏ときくらげの炒め物
料理用途
普段の料理 おつまみ

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