肥後のだご汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水に戻しておく。もどし汁も使うので鍋に水を入れてもどすといいと思います。

   

2. 2 小麦粉と水と塩ひとつまみを混ぜ合わせます。箸でぐるんぐるんにかき混ぜてください。そのままできれば1時間くらいねかしてください。

   

3. 3 具材は冷蔵庫にあるものなんでもOKです。一口サイズにカットします。里芋や油揚げを入れると美味しいです。具沢山がいいです。

   

4. 4 椎茸の戻し汁に水とカツオ粗削り粉末を加え、味噌汁を作る要領で具材を煮ます。酒と醤油を加えて味を調えます。

   

5. 5 ②で寝かしておいた団子の生地です。箸でこ～んなに伸びます。

   

6. 6 団子は手でちぎって3ｃｍくらいに平たく延ばします。手に水をつけながらするとやりやすいです。なるだけ薄く、形は不均等がいいです。味が沁みこみやすいです。

   

7. 7 団子を加えてくつくつとゆっくり煮込みます。長く煮込んでもふやけません。味が沁みこんで美味しくなりますよ。

   

8. 8 最後にホウレン草などの青物を加えて軽く火を通して出来上がり♪