海老の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老をお酒につけておきます
   （写真の海老は8匹ありますが3匹は海老天用なので気にしないでください）

   

2. 2 尻尾の部分を切って整えます

   

3. 3 ヒゲの部分も短く整えます

   

4. 4 つまようじでせわたをとります。

   

5. 5 水・ほんだし・酒・みりん・砂糖・薄口醤油をいれてひと煮立ちさせます
6. 6 海老をいれアクが出たら丁寧にとって、4〜５分ぐらいで火を止め、粗熱をとって冷蔵庫にいれ半日ぐらい置いたら完成です