鶏胸肉とゴーヤと豆腐の玉子とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤはワタを取り食べやすい大きさにきる。人参は細く切り、玉ねぎはくし切りにする。生姜、大葉はみじん切りにする。

   

2. 2 鶏胸肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにする。

   

3. 3 削ぎ切りにした鶏胸肉に、生姜みじん切り1／2と醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯で下味をつける。

   

4. 4 フライパンに油を敷き、生姜1/2を入れて軽く火を通してから、玉ねぎ、人参、ゴーヤの順に炒める。

   

5. 5 フライパンの具材にまんべんなく火が通ったら、ボールに移す。フライパンの煮汁をキッチンペーパーで拭き取る。

   

6. 6 ふたたびフライパンに油を敷き、下味の生姜も入れて火が通るまで炒める。

   

7. 7 鶏胸肉に火が通ったところで、ボールに移した具材を入れ調味料(酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1、醤油大さじ1)を加えてから豆腐を入れる。

   

8. 8 豆腐を入れたら、木べらで潰しながら馴染ませる。全部の材料が馴染んだら、玉子でとじ半熟になったら出来上がり。

   

9. 9 玉子がふんわりと半熟でとじられたら、大葉を敷いた皿に盛り刻んだ大葉を載せて出来上がり。