つけ汁を作ってあっさり白菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は一枚一枚丁寧に洗って幅1センチ程度に切る→ボウルに入れる。
   大根は厚さ5mm程度、長さ2センチ程度に切る。人参も大根の大きさに合わせて切る。
2. 2 白菜のボウルに人参、大根もいれ、塩を振って手で合わせもんでおく。
3. 3 ２の上にラップをして上から白菜と同じ重さ程度の重しをおいて３時間ほどつけておく。
4. 4 白菜を付けている間につけ汁を作る。スルメは１で切った大根と同じ程度の大きさに、昆布も同じ大きさにハサミで切っておく。
5. 5 鍋に「つけ汁用」の材料を全部いれ、火にかける。塩と砂糖が溶けたら火を止め、冷ましておく。
6. 6 ３のものは水が上がってくるとその水を捨てる。そのご塩抜きをする。水で軽くすすぐ程度でOK.
7. 7 ６を手でギュッと絞ってボウルに入れる。その上から５の冷ましたつけ汁を入れる。よくかきまぜて冷蔵庫で２時間寝かせる。
8. 8 味がしみたら出来上がりです。