東京夏野菜のテリーヌ♪ レシピ・作り方

Name: 東京夏野菜のテリーヌ♪
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: キャベツ葉 4,5枚; オクラ 2本; なす 1本; ズッキーニ 1/2本; みょうが 2本; 赤ピーマン 1/2本; とうもろこし(実) 大さじ1; コンソメ 固形1個; 粉ゼラチン 5g; お湯 50ml; ; トマト 1個; 赤玉ねぎ 1個; オリーブオイル 小さじ1; 酢 小さじ1; 塩コショウ 少々

1時間以上
300円前後

Minori_ohisamanotikara

家庭菜園の芽キャベツの葉が成長したので、植え替え前に東京(私にとっての地産)野菜も使って贅沢夏野菜テリーヌを作りました。

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材料（4人分）

キャベツ葉 4,5枚
オクラ 2本
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
みょうが 2本
赤ピーマン 1/2本
とうもろこし(実) 大さじ1
コンソメ固形1個
粉ゼラチン 5g
お湯 50ml
<ドレッシング材料>
トマト 1個
赤玉ねぎ 1個
オリーブオイル小さじ1
酢小さじ1
塩コショウ少々

作り方

1 キャベツ、オクラ、とうもろこしは塩1つまみを入れた湯で、歯ごたえが残る程度に茹でて、冷水につけて水切りします。
2 なす、ピーマン、ズッキーニは細長く切って、オーブントースターで焼いて冷水につけて水切りします。

みょうがはそのままでも良いし1cm厚みにカットしても可。
3 器などに、お湯とコンソメとゼラチンを入れてよく混ぜ、粗熱を取ります。
4 テリーヌ型(私はiwakiパウンド型使用)にキャベツを隙間なく敷きつめます。
5 野菜とコンソメゼリーを、切った時きれいに見えるように詰め込みます。最後にゼリーをかけて底をトントン落ち着かせ、キャベツでふたをし、重しをして冷蔵庫で2時間～1晩冷やします。
6 ドレッシング材料を全てハーブチョッパーに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
7 ゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出し、型から取り出して1.5～2cm厚さに切ります。
8 器に盛り、カットしたテリーヌに(6)のドレッシングを添えて召し上がれ!!