糠漬け・キュウリの古漬け レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
fly to the sky0985
糠床が定着するまで時間がかかりますが、私は市販と自家製と混合で作りました。事前に重曹も入れているのがポイントです。
材料（１～１０人分）
- キュウリ ２本
- 糠床 直径２０センチ深さ３０センチのタッパー
- 市販の糠床 ２袋
- 精米したぬか １０合分
- 塩 大匙２
- だし昆布 １０センチ
- 鷹の爪 ３本
- 青唐辛子 ３本
- 重曹 大匙１
- 水 カップ半分～１カップ
作り方
-
1
糠床を作る。
キュウリ以外の物を全部入れて、水を足します。手で練ってみて、粘り気が出てきたら完了です。だし昆布は細く切り糠に入れます。
- 2 キュウリはよく洗って、塩で板刷りしておきます。
- 3 １の糠床に全部隠れるように入れて、２週間で古漬け、１週間で青味もある糠漬けが出来上がります。
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関連情報
- カテゴリ
- ぬかづけ（糠漬け）
- 料理名
- 糠漬け
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