おばあちゃんの恵方巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しシイタケは水でもどしておく。かんぴょうは水で戻し、その後塩で揉んで塩を洗い流しておく。高野豆腐は水に戻しておく。
2. 2 しいたけの戻し汁とだしを足して、鍋に１を全部入れる。だしはひたひたになるくらい入れておく。味付けは砂糖大匙２、醤油大匙１で煮る。

   

3. 3 卵はだしと塩を加え、（我が家は）小のフライパンに入れ、周りが焼けたらひっくり返す。幅一センチ程度に切っておく。
4. 4 ベーコンは幅一センチに切り、カリカリに炒めておく。
5. 5 三つ葉はよく洗い、２のだしにくぐらせる。
6. 6 海老は茹でて、軽く２の出汁にくぐらせておく。色が変わらないように。
7. 7 それぞれ寿司海苔の幅になるように切りそろえる。

   

8. 8 寿司海苔は軽く火であぶっておく。
9. 9 巻き酢の上に寿司海苔をずらして２枚ひき、その上に寿司米を乗せる。向こう５センチ程度は開けておく。具は寿司コメの中央に置く。
10. 10 具の細かいものから順においていく。
11. 11 最後は米と米をくっつけるようにして巻く。
12. 12 端はぬれ布巾で抑える。
13. 13 切るとこんな感じになりました。